Током процеса стерилизације на високој температури, наши производи понекад наилазе на проблеме ширења резервоара или испупчења поклопца. Ови проблеми су углавном узроковани следећим ситуацијама:
Прво је физичко ширење конзерви, које је углавном последица лошег скупљања и брзог хлађења конзерви након стерилизације, што резултира спољашњим конвексним обликом јер је унутрашњи притисак много већи од спољашњег притиска;
Друго је хемијско ширење резервоара. Ако је киселост хране у резервоару превисока, унутрашњи зид резервоара ће кородирати и производити водоник. Након што се гас акумулира, он ће створити унутрашњи притисак и учинити да облик резервоара буде испупчен.
Трећи је бактеријско испупчење конзерви, што је најчешћи разлог за испупчење конзерви. Узроковано је кварењем хране изазваним растом и размножавањем микроба. Већина уобичајених бактерија које изазивају квар припада специфичним анаеробним термофилним бацилама, анаеробним термофилним бацилама, ботулинум бактеријама, специфичним анаеробним термофилним бацилама, микрококусима и лактобацилима. У ствари, оне су углавном узроковане неразумним процесом стерилизације.
Са горе наведеног становишта, конзерве са физичким ширењем се и даље могу јести као и обично, а садржај се није покварио. Међутим, обични потрошачи не могу правилно проценити да ли је у питању физичко, хемијско или биолошко ширење. Стога, све док је конзерва надувана, немојте је користити, јер то може проузроковати одређену штету по организам.
Време објаве: 13. децембар 2021.