Анализа узрока експанзије конзерве након стерилизације на високим температурама

У процесу стерилизације на високим температурама, наши производи се понекад сусрећу са проблемима проширења резервоара или испупчења поклопца. Ови проблеми су углавном узроковани следећим ситуацијама:

Први је физичко ширење лименки, које је углавном због слабог скупљања и брзог хлађења лименки након стерилизације, што доводи до спољашњег конвексног облика јер је унутрашњи притисак много већи од спољашњег притиска;

Друга је хемијска експанзија резервоара. Ако је киселост хране у резервоару превисока, унутрашњи зид резервоара ће кородирати и производити водоник. Након што се гас акумулира, он ће произвести унутрашњи притисак и учинити да облик резервоара вири.

Трећи је бактеријско испупчење конзерве, што је најчешћи разлог за испупчење конзерве. Узрокује га кварење хране узроковано растом и репродукцијом микроба. Већина уобичајених бактерија кварења припада специфичном анаеробном термофилном бацилу, анаеробном термофилном бацилу, ботулину, специфичном анаеробном термофилном бацилу, микрококу и лактобацилу. У ствари, они су углавном узроковани неразумним процесом стерилизације.

Са горе наведених тачака гледишта, конзерве са физичким проширењем се и даље могу јести као и обично, а садржај се није покварио. Међутим, обични потрошачи не могу исправно проценити да ли је физички или хемијски или биолошки. Због тога, све док је конзерва надувана, немојте је користити, што може нанети одређену штету организму.