Високотемпературна стерилизација омогућава да се храна чува на собној температури месецима или чак годинама без употребе хемијских конзерванса.Међутим, ако се стерилизација не спроводи у складу са стандардним хигијенским процедурама и под погодном процесом стерилизације, може представљати проблеме са безбедности хране.
Неке микробне споре могу да издрже високе температуре и производе токсине који су опасни по људско здравље.То је случај са ботулизмом, озбиљном болешћу узрокованом ботулинум токсином који производи бактерија Цлостридиум ботулинум.
Тровање ботулизма Обично има веома озбиљне последице.20 22. Породица је купила вакуумски кобасица са шунком, пилећа стопала, мале рибе и друге грицкалице у малој продавници и позентује их на вечери, а наредног дана четворо породице све је патило од повраћања. Пролив и слабост удова, што резултира озбиљним последицама једне смрти и три особе под посматрањем у интензивној јединици неге.Па зашто је још увек храбар тровање ботулинум токсином у вакуумској храни?
Ботулинум Цлостридиум је анаеробна бактерија, која је углавном чешћа у месним производима, конзервираном храном и усисаном храном.Обично ће људи користити методу стерилизације високе температуре за стерилизацију хране, производ у стерилизацији, како би се осигурало да се стерилизација темељит мора стерисати у ретоту довољно дуго времена да убију штетне бактерије и њихове споре у храни .
Да бисте избегли ботулизам, постоји неколико ствари које треба да се побринемо на:
1. Користите свеже сировине које испуњавају санитарне стандарде за припрему.
2. Темељно очистите сав коришћени прибор и посуде.
3. Одсурите да је амбалажа производа чврсто запечаћена.
4.Продајте разумне температуре стерилизације и трајање.
Параметри третмана 5.Пријести зависе од врсте хране коју треба сачувати.
За киселу храну (пХ мањи од 4,5), као што је воће, оне су природно отпорније на ботулизам.Довољна је стерилизација кључањем воде (100°Ц) током времена прилагођеног формату паковања и предметном производу.
За храну са ниским киселином (пХ већа од 4,5), као што су месо, риба и кувано поврће, мора се стерилисати на вишој температури да би убио споре за ботулинум Цлостридиум.Препоручује се стерилизацију под притиском температуре изнад 100 ° Ц.Потребни поступак ће зависити од производа и његовог формата, са просечним температурама је око 120 ° Ц.
Цлостридиум ботулинум: Стерилизација индустријским аутоклавим
Индустријска аутоклавна стерилизација је најефикаснија метода стерилизације за убиство Цлостридиум ботулинума, бактерије која изазива ботулизам.Индустријске аутоклаве могу достићи много виших температура од домаћих аутоклава, осигуравајући уништење патогена.
ДТС Аутоклаве Реторт осигурава добру дистрибуцију температуре и поновљивост циклуса у посуди, што је безбедносна гаранција за сигурну стерилизацију.
ДТС Реторт: Стерилизација са поуздањем
ДТС нуди широк спектар аутоклава за прехрамбену индустрију.Дизајн ових ретотора осигурава одличну униформност дистрибуције топлоте током процеса стерилизације хране, гарантујући хомогени ефекат стерилизације за све оптерећене производе.Контролни систем аутоклава осигурава сигурност процеса хране и гарантује савршено понављање циклуса.
Поред тога, наш тим стручњака пружиће вам техничку подршку за употребу аутоклава за сигурну и поуздану стерилизацију производа.
Време поста: Феб-01-2024