Конзервирана храна се може дуго чувати без конзерванса

„Ова лименка се производи више од годину дана, зашто је још увек у року трајања?Да ли је још увек јестиво?Има ли пуно конзерванса у њему?Да ли ово може безбедно?"Многи потрошачи ће бити забринути због дуготрајног складиштења.Слична питања намећу се и са конзервираном храном, али у ствари конзервирана храна се заиста може дуго чувати кроз комерцијалну стерилност.

Конзервирана храна се односи на прехрамбене сировине које су претходно обрађене, конзервисане и затворене у гвоздене лименке, стаклене боце, пластичне и друге посуде, а затим стерилисане да би се постигла комерцијална стерилност и могу се чувати на собној температури дуго времена.Стерилизација конзервиране хране се дели на два начина: храну са ниским садржајем киселине са пХ вредношћу већом од 4,6 треба стерилисати високом температуром (око 118°Ц-121°Ц), а киселу храну са пХ вредношћу испод 4,6, као нпр. конзервирано воће, треба пастеризовати (95°Ц-100°Ц).

Неки људи се такође могу питати да ли су хранљиве материје у храни такође уништене након што се конзервисана храна стерилише високом температуром?Да ли конзервирана храна више није хранљива?Ово почиње са оним што је комерцијални стерилитет.

Према „Приручнику за индустрију конзервиране хране“ који је објавио Цхина Лигхт Индустри Пресс, комерцијална стерилност се односи на чињеницу да различита храна након конзервирања и затварања има различите пХ вриједности и различите бактерије које се саме носе.Након научног испитивања и строгог прорачуна, након умерене стерилизације и хлађења на различитим температурама и временима, ствара се одређени вакуум, а патогене бактерије и бактерије кварења у конзерви се убијају кроз процес стерилизације, а хранљиве материје и укус саме хране очувани су у највећој мери.Има комерцијалну вредност током рока трајања хране.Дакле, процес стерилизације конзервиране хране не убија све бактерије, већ циља само на патогене бактерије и бактерије кварења, чувајући хранљиве материје, а процес стерилизације многих намирница је и процес кувања, чинећи њихову боју, арому и укус бољим.Гушће, хранљивије и укусније.

Стога се дугорочно очување конзервиране хране може остварити након предтретмана, конзервирања, затварања и стерилизације, тако да конзервисана храна не мора да дода конзервансе и може се безбедно јести.