Кина Потрошачки дневник пријављен (Репортер Ли Јиан) Отворите поклопац (торба), спреман је јести, добар укус, и лако се чува. У новије време, конзервирана храна постала је потребан предмет у многим листама за складиштење домаћинстава. Међутим, недавна онлине микро-анкета о више од 200 потрошача од стране новинарске вести из Кинеја показала је да је због забринутости да храна није свежа, мора имати превише доданих конзерванса и изгубило превише исхране, већина људи има свеобухватни поглед на конзервирање хране. "Повољно" заправо није превисока. Али да ли су ове сумње заиста оправдане? Чујте шта имају стручњаци за науку о храни.
Софт лименке, да ли сте чули за то?
У доба релативне оскудице материјала, конзервирана храна некада је била другачија укуса пуна "луксуза". У многим сећањима на 70-их и пост-80-их, конзервирана храна је храњиви производ који се може јести само током фестивала или болести.
Конзервирана храна је некада била деликација на монотоном столу обичних људи. Скоро било коју храну се може конзервирати. Каже се да је избор конзервиране хране разнолик, што може учинити да људи осете богатство пуноправне манхуријске гозве.
Међутим, ако је ваша перцепција конзервиране хране и даље на нивоу воћа, поврћа, рибе и меса пакована у лименкима лименки или стакленим боцама, можда ће бити мало "застарело".
"Национални стандард безбедности хране за конзервирану храну" јасно дефинише конзервирану храну као комерцијалну нестандардну храну направљену од воћа, поврћа, јестивих гљивица, стоке и меса задиркивања, водених животиња итд. Конзервирана храна са бактеријама.
Ванредни професор Ву Ксиаоуменг из школе на наумичности и храњиве инжењеринг Цхина Пољопривредно универзитет објаснио је у интервјуу са новинаром из Кинеске потрошачке вести да је значење конзервиране хране прво запечаћено, а други је да се постигне комерцијална стерилност. Паковање које користи може бити или крута амбалажа која представља традиционалне лименке за металне лименке или флексибилно паковање као што су врећице за алуминијумске фолије и кесе за кување на високим температурама које се углавном називају меканим конзервираним храном. На пример, торби за поврће у алуминијумским фолијским врећама у разним самогресивим храни или монтажним нормалним врећама за кухање температуре, попут сихуан-ароматизираних свињских кришки и свињских ароматизираних ароматизирања рибе, сви припадају категорији конзервиране хране.
Око 2000, као што је најраније индустријализована категорија у прехрамбеној индустрији, конзервирана храна постепено је означена као "нездрава".
2003. године листа "Топ десет нежељених намирница коју је објавила ко је" (конзервирана храна наведен) широко се сматра да је осигурач за хладноћу конзервиране хране у народу. Иако је ова листа у потпуности фалсификована, конзервирана храна, посебно традиционална "тврда конзервирана храна" (пакована у метал или стаклене тегле), чини се да је тешко отворити лозинку кинеског народа.
Подаци показују да иако је конзервирана производња хране у земљи прва у свету, по глави становника конзервиране хране мање од 8 килограма, а многи људи троше мање од две кутије годишње.
Једење конзервиране хране је једнако једнако јели конзерванси? Ово микро-анкетирање показује да 69,68% испитаника ретко купује конзервирану храну, а 21,72% испитаника их повремено купује само повремено. Истовремено, иако 57,92% испитаника верује да је конзервирана храна једноставна за складиштење и погодно за складиштење код куће, 32,58% испитаника и даље верује да конзервирана храна има дуг рок трајања и мора имати превише конзерванса.
У ствари, конзервирана храна је једна од ретких намирница која захтева не или минималне конзервансе.
The “National Food Safety Standard for the Use of Food Additives” stipulates that in addition to canned bayberry (propionic acid and its sodium and calcium salts are allowed to be added, the maximum use amount is 50 g/kg), canned bamboo shoots, sauerkraut, edible fungi and nuts (allowed to add Sulfur dioxide, the maximum use amount is 0.5 g/kg), canned meat (nitrite is Дозвољено, максимална количина употребе је 0,15 г / кг), ове 6 врста конзервиране хране захтевају веома ниске дозе конзерванса да се баве специфичним микроорганизмима, а остало се не може додати. Конзерванс.
Дакле, шта је "смрзнуто доба" конзервиране хране која се често чува 1 до 3 године или чак дуже на собној температури?
Ву Ксиаоменг је новинару "Кинеска вести" рекао да је конзервирана храна заправо заштићена два средства технологије стерилизације и запечаћене складиштење. У већини случајева угрожавање хране утичу микроорганизми као што су бактерије и калупи. Обрада конзервиране хране кроз методе стерилизације као што су висока температура и високи притисак може проузроковати да умре велики број ових микроорганизама. Истовремено, процеси попут гасова и заптивања могу у великој мери смањити загађење хране. Садржај кисеоника у контејнеру стагнише раст неких потенцијалних микроорганизама у контејнеру и блокира пролазак кисеоника или микроорганизама изван контејнера у контејнер, обезбеђујући сигурност хране. Са развојем технологије прехрамбене прехрамбене хране, нове технологије као што су контролисана атмосфера стерилизације и микроталасна стерилизације имају краће време грејања, нижу потрошњу енергије и ефикаснију стерилизацију.
Стога није потребно бринути се о превише конзерванса у конзервираним производима. "Популарна наука" на Интернету да је "јести конзервирану храну око јелења конзерванса" потпуно је алармаст.
Да ли је конзервирано прехрамбено устајање и храњиво?
Анкета је открила да поред бриге о конзервансима, 24.43% испитаника је веровало да је конзервирана храна била свежа. Међу више од 150 испитаника који "ретко купују" и "никад купују" конзервирану храну, 77,62% испитаника верује да конзервирана храна није свежа.
Иако су неки потрошачи почели да разматрају одабир конзервиране хране која је лакше сачувати због фактора као што су превенција и контрола епидемије и контрола и залиха, то није променило перцепцију људи на перцепцију своје "сталности".
У ствари, појава конзервиране технологије за прераду је само да би храна била свежа.
Ву Ксиаоменг је објаснио да ће храна попут меса и рибе брзо покварити ако се не обрађује на време. Ако поврће и воће не обрађују се на време након одабране, хранљиве састојке ће се и даље изгубити. Стога су неки брендови са релативно комплетним ланцем снабдевања углавном бирају зрели период са највећом производњом састојака и чине их свежим и процес селекције материјала и процеса прераде и претресним и претресним од 10 сати. Нема више губитка хранљивих састојака од руте свеже састојке узимају од брање, транспорта, продаје, а затим у фрижидер потрошача.
Наравно, неки витамини са ниском топлотном толеранцијом губе топлоту током конзервирања, али већина хранљивих састојака је задржана. Овај губитак такође није више од губитка хранљивих материја из свакодневног домаћег поврћа.
Понекад конзервирана храна може бити корисна за задржавање витамина. На пример, конзервирани парадајз, иако стерилизовани, већина витамина Ц садржаја је и даље тамо када напусте фабрику и то су релативно стабилни. Још један пример је конзервирана риба. После високе температуре и стерилизације високог притиска, не само месо и кости рибе су мекше, већ је и велика количина калцијума растворена. Садржај калцијума кутије конзервиране рибе може чак бити чак 10 пута већи од свеже рибе исте тежине. Гвожђе, цинк, јод, селен и други минерали у риби се неће изгубити.
Зашто не могу "дебела" конзервирана храна
У већини случајева препоручује се да потрошачи иду у велике тржне центре или супермаркете да купују производе од редовних произвођача и процењују квалитет конзервиране хране из аспеката изгледа, паковања, сензорног квалитета, означавања и брендирања.
Ву Ксиаоуменг подсетио да би лименке нормалних металних лименки требало да имају потпуни облик, без деформације, нема оштећења, нема мрље од хрђе, а доњи поклопац треба да буде конкаван према унутра; Средиште металне поклопце стаклених лименка треба да буде мало притиснут, а садржај треба да се посматра кроз тело боца. Облик треба да буде комплетан, супа је јасна и нема нечистоћа.
Посебан подсетник је да ако наиђете на следеће услове, без обзира на то колико примамљивог садржаја лименке, не јести.
Један је конзервиран "слушање масти", односно резервоар за проширење. Главни разлог за ширење конзерве је да се унутрашњост лименка контаминира микроорганизмима и ствара гас. Ови гасови се накупљају у одређеној мери, што ће довести до деформације лименке. Стога је конзервирана храна "добила тежину", врло јасна црвена застава која је нестала.
Друго, конзервирано паковање је цурење и плијесно. У процесу складиштења и транспорта конзервираних производа, због налета и других разлога, амбалажа производа ће се деформисати и процури ваздух на печату лименке. Пропуштање ваздуха узрокује да производи у конкурсу у контакт са спољним светом, а микроорганизми могу искористити прилику за улазак.
Истраживање је утврђено да је 93,21% испитаника имало прави избор за то. Међутим, око 7% испитаника је веровало да су избочине проузроковане током транспорта нису биле велики проблем и одлучили су да купују и једу.
Ву Ксиаоменг је подсетио да највише конзервираног меса и воћа и поврћа нису баш толико тешка, а препоручује се да их поједе одједном након отварања. Ако га не можете завршити, требали бисте га прелити у цаклину, керамичку или пластичну контејнерску храну, запечатите га пластичним омотом, чувајте га у фрижидеру и једите га што је пре могуће.
Што се тиче конзервираног соса од шећера и џем, садржај шећера је углавном 40% -65%. Релативно гледано, није лако погоршати након отварања, али не би требало бити безбрижно. Ако га не можете да поједете одједном, треба да покријете теглу или га прелијете у други контејнер и запечарите га пластичним омотом, а затим га складиштите у фрижидер и покушајте да је поједете у року од два или три дана. На јесен и зими може се чувати још неколико дана.
Сродне везе: Комерцијални асептични
Конзервирана храна није апсолутно стерилна, већ су комерцијално стерилна. Комерцијална стерилност односи се на стање у којој је конзервирана храна, након умерене грејне стерилизације, не садржи патогене микроорганизме, нити садржи непатогене микроорганизме које се могу умножити у њему на нормалним температурама. У комерцијалној асептичној држави, конзервирана храна може се гарантовати сигурна за потрошњу.
Вријеме поште: Јан-04-2023