Последњих година, храна биљног порекла, означена као „здрава, еколошки прихватљива и иновативна“, брзо је преплавила светске трпезе. Подаци показују да се очекује да ће глобално тржиште меса биљног порекла премашити 27,9 милијарди долара до 2025. године, а Кина, као тржиште у развоју, предњачи по брзини раста. Млади потрошачи (посебно генерације после 90-их) и женске демографске групе доминирају потражњом. Од веганских пилећих батака и меса биљног порекла до готових комплета оброка и протеинских напитака биљног порекла, глобални играчи попут Данона и Старфилда померају границе у текстури и облику кроз технолошке иновације и међуиндустријску сарадњу, померајући производе биљног порекла из „нишних вегетаријанских опција“ у „мејнстрим потрошњу“. Међутим, како се конкуренција интензивира, безбедност хране и доследност квалитета постали су кључни изазови: како произвођачи могу да обезбеде хигијену, безбедност и задржавање хранљивих материја док повећавају производњу?
Реторта на високој температури: невидљиви чувар ланаца снабдевања храном на бази биљака
Састојци биљног порекла, као што су махунарке, ораси и житарице, склони су микробиолошкој контаминацији током обраде, док су њихова текстура и укус веома осетљиви на методе стерилизације. Неправилна стерилизација ризикује денатурацију протеина и губитак хранљивих материја. DTS реторта на високој температури решава ове изазове следећим предностима:
Прецизна контрола температуре: очување хранљивих материја и укуса
Опремљен надограђеним системом за контролу температуре, DTS обезбеђује прецизно усклађивање времена и температуре стерилизације. Ово елиминише патогене (нпр. E. coli, Clostridium botulinum), а истовремено задржава природни укус и хранљиве материје биљних протеина, решавајући проблеме потрошача попут „суве текстуре“ и „прекомерних адитива“ у месу биљног порекла.
Висока ефикасност и уштеда енергије: прилагодљиво различитим облицима производа
Било да се ради о течном биљном млеку, чврстом биљном месу или комплету оброка спремних за јело, DTS нуди прилагођена решења за стерилизацију. Његова флексибилна подешавања параметара повећавају ефикасност стерилизације за 30% и смањују потрошњу енергије за 20%, што доводи до исплативе производње.
Производња вођена усклађеношћу: откључавање приступа глобалном тржишту
Опрема испуњава кинески Закон о безбедности хране и међународне сертификате (ЕУ, америчка FDA), пружајући „зелену пропусницу“ за глобални извоз. У секторима као што су алтернативе за месо и замене за млечне производе, безбедност стерилизације постала је кључна конкурентска предност за изградњу поверења потрошача.
Будућност је стигла: ДТС сарађује са вама како би био пионир ере биљне исхране
До 2025. године, иновације засноване на биљкама ће се додатно диверзификовати – од „имикрије меса“ до „супериорних алтернатива“, и од основних протеина до функционалних адитива. Производни процеси ће се суочити са строжим захтевима. DTS реторта на високим температурама служи и као штит (технологија) и као копље (иновација), нудећи комплетна решења за стерилизацију, од истраживања и развоја до масовне производње. Она оснажује брендове да буду водећи у безбедности, укусу и исплативости, обезбеђујући доминацију на овом трансформативном тржишту.
Време објаве: 24. фебруар 2025.