Конзервирано и смрзнуто воће и поврће често се сматрају мање хранљивим од свежег воћа и поврћа. Али то није случај.
Продаја конзервиране и смрзнуте хране последњих недеља порасла је последњих недеља као више потрошача на храну која је стабилна на полицама. Чак и продаја фрижидера је у порасту. Али конвенционална мудрост коју многи од нас живе је да када су у питању воће и поврће, ништа није хранљиве од свежег производа.
Једе ли конзервиране или смрзнуте производе лоше за наше здравље?
Фатима Хацхем, виши официр за исхрану у храни и пољопривреди Организација Уједињених нација, рекао је да када је у питању ово питање, важно је запамтити да су усеви најхратнији оног тренутка када су убрани. Свјежи производи подлазе физичке, физиолошке и хемијске промене чим се покупи са земље или стабла, што је извор својих хранљивих састојака и енергије.
"Ако поврће остане на полици, прехрана је нутритивна вредност свежег поврћа може се изгубити када је кувана", рекао је Хасхим.
Након бирања, воће или поврће и даље конзумира и пропадају сопствене хранљиве састојке како би ћелије задржале живе. А неки храњиви материјали се лако уништавају. Витамин Ц помаже тијелу упијају гвожђе, ниже нивое холестерола и заштите од слободних радикала и такође је посебно осетљиво на кисеоник и светлост.
Хлађење пољопривредних производа успорава процес деградације хранљивих материја, а брзина губитка хранљивих материја варира од производа на производ.
2007. године, Диане Барретт, бивша наука о науци и технологији хране на Универзитету у Калифорнији, Давис, прегледала је многе студије о храњивом садржају свеже, смрзнуте и конзервиране воћа и поврћа. . Открила је да је шпинат изгубио 100 посто свог садржаја витамина Ц у року од седам дана ако се чува на собној температури од 20 степени Целзијуса (68 степени Фаренхеита) и 75 посто ако је фрижидеран. Али у поређењу, шаргарепа је изгубила само 27 процената њиховог садржаја витамина Ц након недеља складиштења на собној температури.
Вријеме поште: Нов-04-2022