Опрема за стерилизацију на високим температурама директно утиче на квалитет и укус конзервиране туњевине.Поуздана опрема за стерилизацију на високим температурама може одржати природан укус производа док продужава рок трајања производа на здрав начин и постиже ефикасну производњу.
Квалитет конзервиране туњевине је уско повезан са процесом стерилизације реторта за стерилизацију на високим температурама.Високотемпературна стерилизација је веома критичан процес у преради конзервиране туне.Његова главна сврха је елиминисање патогених спора и микроорганизама у њему како би се продужио рок трајања рибљих конзерви.Услови термичке стерилизације имају значајан утицај на квалитет конзервиране туњевине, укључујући боју, текстуру, задржавање хранљивих материја и сигурност.
Према истраживањима, када се користи реторта за стерилизацију на високим температурама за стерилизацију туњевине у конзерви, коришћење одговарајуће више температуре за високотемпературну и краткотрајну стерилизацију може смањити негативан утицај на квалитет конзервиране туњевине.На пример, откривено је да у поређењу са стерилизацијом на 110°Ц, коришћење температура стерилизације од 116°Ц, 119°Ц, 121°Ц, 124°Ц и 127°Ц смањује време стерилизације за 58,94%, 60,98%, 71,14% , односно 74,19%.% и 78,46% у једној студији.Истовремено, високотемпературна стерилизација такође може значајно смањити вредност Ц и Ц/Ф0, што показује да стерилизација на високој температури помаже у одржавању квалитета конзервиране туњевине.
Поред тога, високотемпературна стерилизација може побољшати и нека сензорна својства конзервиране туњевине, као што су тврдоћа и боја, што конзервирану туну може учинити визуелно привлачнијом.Међутим, такође треба напоменути да иако стерилизација на високим температурама помаже у побољшању квалитета, превисока температура може довести до повећања вредности ТБА, што може бити повезано са реакцијама оксидације.Неопходно је правилно контролисати процес стерилизације на високим температурама у стварној производњи.
ДТС стерилизатор високе температуре разликује се од других стерилизатора по томе што може постићи брзо загревање и прецизну контролу температуре и притиска кроз напредне системе за контролу температуре и притиска.У стерилизацији туњевине у конзерви, наш стерилизатор се може прилагодити производима различитих спецификација паковања и поставити различите процесе у складу са различитим карактеристикама производа како би се постигао најбољи ефекат стерилизације.
Укратко, услови стерилизације аутоклава високе температуре и високог притиска имају директан утицај на квалитет конзервиране туњевине.Одабир аутоклава под високим притиском са поузданим перформансама и постављањем разумне температуре и времена стерилизације не само да може осигурати сигурност хране, већ и задржати хранљивост и укус туњевине што је више могуће, чиме се побољшава укупни квалитет производа.
Време поста: 17. јул 2024