Технологија вакуумског паковања продужава рок трајања месних производа искључивањем ваздуха унутар паковања, али истовремено захтева и темељну стерилизацију месних производа пре паковања. Традиционалне методе топлотне стерилизације могу утицати на укус и хранљиве вредности месних производа, али реторта за урањање у воду, као поуздана технологија стерилизације на високој температури, може постићи ефикасну стерилизацију уз очување квалитета месних производа.
Принцип рада реторте за урањање у воду:
Реторта за стерилизацију урањањем у воду је врста опреме за стерилизацију која користи воду високе температуре и високог притиска као медијум за пренос топлоте. Њен принцип рада је да се вакуумски упаковани месни производи ставе у затворену реторту, загревањем воде до подешене температуре и држањем одређеног времена, како би се постигао циљ стерилизације. Висока топлотна проводљивост воде осигурава да се месни производи равномерно загревају изнутра и споља, ефикасно убијајући бактерије и споре.
Техничке предности:
1. Ефикасна стерилизација: реторта за урањање у воду може постићи ефекат стерилизације за краће време и смањити термичко оштећење.
2. Равномерно загревање: вода као медијум за пренос топлоте може постићи равномерно загревање месних производа и може избећи локално прегревање или недовољно загревање.
3. Одржавање квалитета: у поређењу са традиционалном стерилизацијом топлотом, реторта за урањање у воду може боље одржати боју, укус и хранљиве материје месних производа.
4. Једноставно руковање: аутоматски систем управљања олакшава праћење и управљање процесом стерилизације.
У пракси, примена реторти за урањање у воду значајно побољшава безбедност и рок трајања вакуумски упакованих месних производа. Кроз упоредне експерименте, месни производи третирани ретортом за урањање у воду добро су се показали у сензорној евалуацији, микробиолошким испитивањима и испитивањима рока трајања.
Као зрела и поуздана технологија стерилизације на високим температурама, реторта за урањање у воду пружа ефикасну техничку подршку за безбедну производњу вакуумски пакованих месних производа. Са континуираним напретком и оптимизацијом технологије, очекује се да ће се реторта за урањање у воду све шире користити у прехрамбеној индустрији.
Време објаве: 13. септембар 2024.