Како Сједињене Државе регулишу квалитет и безбедност конзервиране хране?

Америчка управа за храну и лекове (ФДА) је одговорна за формулисање, издавање и ажурирање техничких прописа који се односе на квалитет и безбедност конзервиране хране у Сједињеним Државама.Федерални прописи Сједињених Држава 21ЦФР, део 113 регулишу прераду конзервираних прехрамбених производа са ниским садржајем киселине и начин контроле различитих индикатора (као што су активност воде, пХ вредност, индекс стерилизације, итд.) у процесу производње конзервираних производа.21 врста конзервираног воћа, као што су конзервирани сос од јабука, конзервиране кајсије, конзервирано бобичасто воће, конзервиране трешње, итд., регулисано је у сваком одељку Дела 145 Федералних прописа 21ЦФР.Главни захтев је да се спречи кварење хране, а све врсте конзервираних производа морају бити термички обрађене пре или после затварања и паковања.Поред тога, преостали прописи се односе на захтеве за квалитет производа, укључујући захтеве за сировине производа, употребљиве медије за пуњење, опционе састојке (укључујући адитиве за храну, нутритивне обогаћене, итд.), као и захтеве за означавање производа и нутритивне тврдње.Поред тога, прописана је количина пуњења производа и утврђивање да ли је серија производа квалификована, односно прописани су поступци узорковања, насумичне контроле и утврђивања квалификације производа.Сједињене Државе имају техничке прописе о квалитету и безбедности конзервираног поврћа у Делу 155 2ЦФР, који укључује 10 врста конзервираног пасуља, конзервираног кукуруза, кукуруза без шећера и конзервираног грашка.Осим што захтева термичку обраду пре или после производње затворене амбалаже, остали прописи се углавном односе на квалитет производа, укључујући асортиман сировина производа и захтеве квалитета, класификацију производа, опционе састојке (укључујући одређене адитиве) и врсте производа. медији за конзервирање, као и специфични захтеви за означавање производа и тврдње, итд. Део 161 21ЦФР у Сједињеним Државама регулише квалитет и безбедност неких конзервираних водених производа, укључујући конзервиране остриге, конзервирани лосос чинука, конзервиране мокро упаковане шкампе и конзервиране туна.Технички прописи јасно прописују да конзервирани производ мора бити термички обрађен пре затварања и паковања како би се спречило кварење.Поред тога, јасно су дефинисане категорије сировина производа, као и врсте производа, пуњење контејнера, облици паковања, употреба адитива, као и етикете и тврдње, квалификација производа, итд.