У преради хране, стерилизација је суштински део. Реторта је често коришћена комерцијална опрема за стерилизацију у производњи хране и пића, која може продужити рок трајања производа на здрав и безбедан начин. Постоји много врста реторти. Како одабрати реторту која одговара вашем производу? Пре куповине одговарајуће реторте за храну, треба обратити пажњу на неколико ствари:
I. Методе стерилизације
Реторта има много метода стерилизације које можете изабрати, као што су: реторта са распршивањем, парна реторта, реторта са парним ваздухом, реторта са урањањем у воду, статичка реторта и ротирајућа реторта итд. Избор праве опреме је кључан за обезбеђивање безбедности и квалитета хране. Морате знати која врста методе стерилизације је погодна за карактеристике вашег производа. На пример, стерилизација лименки је погодна за стерилизацију паром. Лимене конзерве су направљене од крутих материјала и користе пару. Брзина продирања топлоте у реторту је велика, чистоћа је висока и није лако зарђати.
II. Капацитет, величина и простор:
Да ли је капацитет реторте одговарајуће величине такође ће имати одређени утицај на стерилизацију производа. Величину реторте треба прилагодити величини производа, као и производном капацитету. Превелики или премали производни капацитет утицаће на ефекат стерилизације производа. Приликом избора реторте, треба узети у обзир стварну ситуацију, као што су величина производног места, употреба циклуса реторте (неколико пута недељно), очекивани рок трајања производа и тако даље.
III. Системи управљања
Систем управљања је срж аутоклава за храну. Он обезбеђује безбедност, квалитет и ефикасност операција обраде хране, а потпуно аутоматски интелигентни оперативни систем може помоћи људима да боље прераде храну и олакшају руковање. Систем ће аутоматски детектовати рад сваког корака стерилизације како би се избегле грешке у ручном раду. На пример, аутоматски ће израчунати време одржавања различитих компоненти опреме, како би се избегли непланирани застоји због одржавања, аутоматски ће подесити температуру и притисак унутар аутоклава на основу процеса стерилизације. Аутоклав аутоматски подешава температуру и притисак у аутоклаву у складу са процесом стерилизације, прати да ли је топлота равномерно распоређена по машини итд. Ово су критични делови процеса стерилизације, не само из безбедносних разлога, већ и због испуњавања регулаторних захтева.
IV. Безбедносни систем
Реторта мора да испуњава стандарде безбедносног испитивања и сертификације сваке земље, као што су Сједињене Државе које захтевају ASME сертификат и FDA/USDA сертификат.
А безбедносни систем реторте је важнији за безбедност производње хране и безбедност оператера. DTS безбедносни систем укључује више сигурносних алармних уређаја, као што су: аларм за превисоку температуру, аларм за притисак, упозорење о одржавању опреме како би се избегао губитак производа, а опремљен је са 5 закључавања врата. У случају да врата реторте нису затворена, не могу се отворити током процеса стерилизације, како би се избегле повреде особља.
V. Квалификације продукцијског тима
Приликом избора реторте, професионализам тима је такође неопходан, професионализам техничког тима одређује поузданост опреме, а савршен тим за постпродајну услугу чини ефикасан рад опреме и накнадно одржавање практичнијим.
Време објаве: 21. март 2024.