Конзервисана храна, као што и само име каже, је конзервисана. Када се помене конзервисана храна, прво што ми падне на памет јесте њен дуг рок трајања, као и технологија и напоран рад адитива и конзерванса. Међутим, ови стереотипи говоре управо о супротном. Конзервисаној храни заправо нису потребни ти адитиви и конзерванси, што јој омогућава да се сачува дуже време, она има своје антикорозивне трикове.
Хајде да сазнамо више о разлозима за дуг рок трајања конзервиране робе. Генерално, рок трајања конзервиране робе је између једне и три године, заправо, разлог зашто се може постићи ултра-дуг рок трајања су два важна разлога. Прво, то је ултра-високо херметички затворена средина и ултра-висок садржај шећера и соли. Конзервирана храна се прво стерилише како би се убили остаци бактерија, затим се у вакууму, као и са високим садржајем шећера и соли, додатно инхибира размножавање бактерија, а након тога, у складишту, потребно је чувати само на хладном и сувом месту како би се избегло оштећење амбалаже, па се може чувати дуже време.
Друга, али и најважнија тачка је процес стерилизације конзервиране робе. Генерално, материјал за паковање конзервиране робе је лимени лим. Стерилизација не само да осигурава темељну стерилизацију, већ и да не уништи материјал паковања и да сачува оригинални укус хране, што није лако. Зато сада велики произвођачи конзервиране хране углавном користе ротациони котао за стерилизацију на пару. Не само да је ефекат стерилизације добар, не уништава материјал паковања хране, већ се и максимизира ефекат стерилизације, не уништавајући материјал паковања хране, већ се осигурава и максималан укус. Поред тога, материјали паковања и садржај производа се разликују по опреми за стерилизацију. На пример, за слатку и густу кашу, генерално се користи водени купатило са ротационим лонцем за стерилизацију. То има брз пренос топлоте, добар је ефекат стерилизације, али неће довести до унутрашњег таложења слојевитог слоја каше и уништавања укуса.
Видите, разумете како се конзервирана храна чува?
Време објаве: 07.09.2023.