Повратни притисак у стерилизаторуодноси се на вештачки притисак који се примењује унутарстерилизатортоком процеса стерилизације. Овај притисак је нешто виши од унутрашњег притиска конзерви или контејнера за паковање. Компримовани ваздух се уводи устерилизаторда би се постигао овај притисак, познат као „повратни притисак“. Главна сврха додавања повратног притиска устерилизаторје спречавање деформације или ломљења амбалажних контејнера због неравнотеже унутрашњег и спољашњег притиска изазваног променама температуре током процеса стерилизације и хлађења. Конкретно:
Током стерилизацијеКада је стерилизаторзагрева се, температура унутар амбалажних контејнера се повећава, што доводи до повећаног унутрашњег притиска. Без повратног притиска, унутрашњи притисак у лименкама може премашити спољашњи притисак, што може довести до деформације или испупчења поклопца. Увођењем компримованог ваздуха уУ стерилизатору, притисак се повећава тако да буде нешто виши или једнак унутрашњем притиску производа, чиме се спречава деформација.
Током хлађењаНакон стерилизације, производ је потребно охладити. Током хлађења, температура у стерилизаторусмањује се, а пара се кондензује, смањујући притисак. Ако је потребно брзо хлађење, притисакможе се пребрзо смањити, док се унутрашња температура и притисак производа нису у потпуности смањили. То може довести до деформације или ломљења амбалаже због већег унутрашњег притиска. Наставком примене повратног притиска током процеса хлађења, притисак се стабилизује, спречавајући оштећење производа услед прекомерних разлика у притиску.
Повратни притисак се користи како би се осигурао интегритет и безбедност амбалаже током стерилизације и хлађења, спречавајући деформацију или ломљење услед промена притиска. Ова технологија се углавном примењује у прехрамбеној индустрији за термичку стерилизацију конзервиране хране, меке амбалаже, стаклених боца, пластичних кутија и хране паковане у чиније. Контролисањем повратног притиска, не само да се штити интегритет амбалаже производа, већ се и ограничава прекомерно ширење гасова унутар хране, смањујући ефекат стискања на ткиво хране. Ово помаже у одржавању сензорних квалитета и нутритивног садржаја хране, спречавајући оштећење структуре хране, губитак сока или значајне промене боје.
Методе примене повратног притиска:
Повратни притисак ваздухаВећина метода стерилизације на високим температурама може користити компримовани ваздух за уравнотежење притиска. Током фазе загревања, компримовани ваздух се убризгава према прецизним прорачунима. Ова метода је погодна за већину врста стерилизатора.
Повратни притисак пареКод парног стерилизатора, може се убризгати одговарајућа количина паре да би се повећао укупни притисак гаса, постижући жељени повратни притисак. Пара може служити и као медијум за грејање и као медијум за повећање притиска.
Хлађење уназадног притискаТоком фазе хлађења након стерилизације, потребна је и технологија повратног притиска. Током хлађења, континуирано примењивање повратног притиска спречава стварање вакуума унутар амбалаже, што може довести до колапса посуде. То се обично постиже континуираним убризгавањем компримованог ваздуха или паре.
Време објаве: 13. јануар 2025.