Опрема за стерилизацију хране (опрема за стерилизацију) је важна карика у обезбеђивању безбедности хране. Може се поделити на много врста према различитим принципима и технологијама стерилизације.
Пре свега, опрема за термичку стерилизацију на високим температурама је најчешћи тип (нпр. котао за стерилизацију). Она убија бактерије у храни помоћу високе температуре и чини храну стерилном. Ова врста опреме укључује опрему за стерилизацију паром, опрему за стерилизацију урањањем у воду, опрему за стерилизацију распршивањем, опрему за стерилизацију вентилатором, опрему за ротациону стерилизацију итд. и погодна је за стерилизацију производа са различитим облицима паковања и садржајем.
У индустрији прераде хране и пића, опрема за пастеризацију је важна и широко коришћена опрема, позната и као пастеризатор. Пастеризација је метода термичке обраде која загрева храну на одређену температуру током кратког временског периода, а затим је брзо хлади како би се убили патогени микроорганизми у храни, а истовремено се задржава нутритивни садржај и укус хране. Ова метода се широко користи у преради разних намирница, као што су млеко, сок, конзервисана храна итд.
Опрема за микроталасну стерилизацију користи термички ефекат и биолошки ефекат микроталаса за инактивацију бактерија и вируса унутар хране и тако постиже стерилизацију. Опрема за микроталасну стерилизацију има предности велике брзине стерилизације, доброг ефекта и једноставног руковања, и погодна је за обраду разних намирница.
Поред тога, опрема за стерилизацију зрачењем је такође важна опрема за стерилизацију хране. Користи извор зрачења за емитовање зрака како би озрачила храну и убила бактерије уништавањем њихове ДНК структуре. Опрема за стерилизацију зрачењем има предности доброг ефекта стерилизације и без остатака, али захтева употребу професионалне опреме и технологије и погодна је за неке посебне обраде хране.
Поред горе наведене уобичајене опреме за стерилизацију хране, постоји и нека нова опрема за стерилизацију хране, као што је опрема за ултраљубичасту стерилизацију, опрема за озонску стерилизацију итд. Ова опрема усваја различите принципе и технологије стерилизације, има своје предности и обим примене и може се одабрати и користити према различитим потребама прераде хране.
Опрема за стерилизацију хране је важан алат за обезбеђивање безбедности хране. Различите врсте опреме за стерилизацију хране имају различите карактеристике и обим примене. Приликом избора и коришћења опреме за стерилизацију хране, потребно је свеобухватно размотрити специфичне услове и потребе обраде хране и одабрати најприкладнију опрему и технологију како би се осигурала безбедност и хигијена хране.
Време објаве: 24. мај 2024.