Анализа разлога експанзије конзерве после стерилизације на високој температури

У процесу стерилизације на високим температурама, наши производи понекад наилазе на проблеме са експанзионим резервоарима или поклопцима бубња.Узрок ових проблема је углавном узрокован следећим ситуацијама:

Први је физичко ширење лименке, углавном зато што се лименка не скупља добро након стерилизације, и брзо се хлади, унутрашњи притисак је много већи од спољашњег притиска и формира конвексан облик према споља;

Други је хемијски експанзиони резервоар.Ако је киселост хране у резервоару превисока, унутрашњи зид резервоара ће кородирати и ствараће се гас водоник, а гас ће се акумулирати да би створио унутрашњи притисак, чинећи да облик резервоара вири.

Трећи је бактеријски експанзиони резервоар, који је најчешћи узрок експанзионог резервоара, који настаје кварењем хране услед раста и размножавања микроорганизама.Већина уобичајених бактерија кварења припада обавезном анаеробном термофилном бацилу, анаеробном мезофилном бацилу, ботулину, обавезном анаеробном мезофилном бацилу, микрококу и лактобацилу итд., а то је углавном због процеса стерилизације изазваног неразумним.

Из горе наведених тачака, конзервирана храна у физичком експанзионом резервоару и даље се може јести као и обично, а садржај се није погоршао.Међутим, обични потрошачи не могу исправно проценити да ли је физички, хемијски или биолошки.Стога, све док је резервоар надуван, немојте га користити, то може проузроковати одређену штету по здравље.