Да ли знате како фабрике за конзервирање рибе и меса успевају да направе конзерве са роком трајања до три године? Дозволите Дин Таи Шенгу да вам то данас открије.
У ствари, тајна лежи у процесу стерилизације конзервиране рибе, након обраде конзервиране рибе на високој температури, елиминишући патогене бактерије и микроорганизме који лако могу довести до кварења хране, не само продужавајући рок трајања већ и осигуравајући квалитет и безбедност хране и побољшавајући укус производа.
Конзервирана риба се прави од висококвалитетне свеже или смрзнуте рибе. Након обраде сировина, уклањају се механичка оштећења, отпад и неквалификоване сировине и посољавају. Слану рибу треба потпуно оцедити, додати у припремљени раствор зачина и добро промешати, а затим ставити у лонац са уљем на температури од око 180-210℃. Температура уља не сме бити нижа од 180℃. Време пржења је обично 4 до 8 минута. Када комади рибе испливају, лагано их окрените да бисте спречили да се залепе и оштете кожицу. Пржите док месо рибе не постане чврсто, површина не добије златно-смеђу до жуто-смеђу боју, тако да се може уклонити из уља након хлађења. Стерилишите лимене конзерве за паковање на 82℃, а затим напуните и затворите конзерве припремљеном рибом. Након заптивања конзерви, производ ће бити послат у реторту на високу температуру ради стерилизације како би се убили микроорганизми и штетне бактерије попут клица, како би се осигурао квалитет и безбедност производа. Тако се пред нама представља конзерва укусне конзервиране рибе. Микробиолошки индикатори су у складу са стандардима индустрије конзервиране хране за комерцијалне захтеве стерилности, рок трајања производа може достићи 2 године и више од 2 године.
Према карактеристикама паковања производа, препоручујемо овај парни реторт за купце, котао за парну стерилизацију, који се углавном користи за паковање производа од лимених лименки. Због велике величине таквих производа, његова отпорност на диференцијални притисак је слаба. Током процеса стерилизације притисак у котлу треба строго контролисати. Ексклузивни систем за контролу притиска компаније Din Tai Sheng, са прецизном контролом притиска, може ефикасно спречити деформацију производа и испухавање лименки. Коришћењем паре као медијума за стерилизацију, брзина преноса топлоте је велика, а оригинални укус производа се истовремено одржава, а ефекат стерилизације је добар.
Време објаве: 30. октобар 2023.