Губитак хранљивих материја током обраде конзервиране хране је мањи него код свакодневног кувања
Неки људи мисле да конзервирана храна губи много хранљивих материја због топлоте. Познавајући процес производње конзервиране хране, знаћете да је температура загревања конзервиране хране само 121 °C (као што је конзервирано месо). Температура је око 100 ℃ ~ 150 ℃, а температура уља приликом пржења хране не прелази 190 ℃. Штавише, температура нашег уобичајеног кувања креће се од 110 до 122 степена; према истраживању Немачког института за еколошку исхрану, већина хранљивих материја, као што су: протеини, угљени хидрати, масти, витамини растворљиви у мастима А, Д, Е, К, минерали калијум, магнезијум, натријум, калцијум итд., неће бити уништена на температури од 121 °C. Постоје само неки витамини Ц и Б лабилни на топлоту, који се делимично уништавају. Међутим, све док се сво поврће загрева, губитак витамина Б и Ц се не може избећи. Истраживање Универзитета Корнел у Сједињеним Државама показало је да је хранљива вредност модерног конзервирања коришћењем технологије тренутне високе температуре супериорнија од других метода обраде.
Време објаве: 17. март 2022.