Односи се на степен до ког је притисак ваздуха у конзерви нижи од атмосферског притиска. Да би се спречило ширење конзерви услед ширења ваздуха у конзерви током процеса стерилизације на високој температури и да би се инхибирале аеробне бактерије, потребно је усисавање пре него што се тело конзерве затвори. Тренутно постоје две главне методе. Прва је директно коришћење усисавача ваздуха за усисавање и затварање. Друга је прскање водене паре у горњи део резервоара, затим одмах затварање цеви и чекање да се водена пара кондензује и формира вакуум.
Време објаве: 10. јун 2022.