Реторта са распршивачем воде за вакуумски паковани тофу и зачињени глутен

Реторта за прскање водом– Ово је опрема за стерилизацију на високој температури специјално развијена за вакуумско меко паковањехранакао што су тофу и зачињене тракице. Прецизном контролом температуре, времена и притиска (обрнути притисак), обезбеђује се темељна стерилизација производа без утицаја на њихов укус и изглед. Широко се користи у индустрији грицкалица и производа од пасуља.

Током процеса производње тофуа, производ се прво вакуумски пакује, а затим уредно ставља у корпе за стерилизацију. Ваздух унутар кеса се затим уклања како би се осигурало равномерније загревање и бољи резултати касније. Затим долази фаза загревања распршивањем, где опрема континуирано прска врућу воду на површину производа, док вода тече кружним покретима, омогућавајући да се свака кеса брзо и равномерно загреје без икаквих подручја која нису правилно загрејана. Када температура достигне подешени опсег (генерално између 115°C и 121°C), одржава се на њој одређено време како би се елиминисале све бактерије унутра, чинећи производ безбеднијим. Затим долази фаза хлађења, где се производ полако хлади хладном водом уз благи притисак како би се спречило да кесе испупче, пукну или апсорбују воду, чиме се осигурава да изглед не буде погођен. Готови производи након изласка из машине су спремни за дугорочно складиштење на собној температури и могу се продавати дуже време без хлађења, уз одржавање релативно стабилног квалитета.