-
У процесу стерилизације на високој температури, наши производи понекад наилазе на проблеме са експанзионим резервоарима или поклопцима буради. Разлог ових проблема је углавном узрокован следећим ситуацијама: Прва је физичко ширење конзерве, углавном зато што...Прочитајте више»
-
Пре прилагођавања реторте, обично је неопходно разумети својства производа и спецификације паковања. На пример, производи од пиринчане каше захтевају ротациону реторту како би се осигурала равномерност загревања материјала високог вискозитета. Паковани месни производи користе реторту са воденим распршивачем. Про...Прочитајте више»
-
Односи се на степен до ког је притисак ваздуха у конзерви нижи од атмосферског притиска. Да би се спречило ширење конзерви услед ширења ваздуха у конзерви током процеса стерилизације на високој температури и да би се инхибирале аеробне бактерије, потребно је усисавање пре...Прочитајте више»
-
Конзервисана храна са ниским садржајем киселине односи се на конзервирану храну са pH вредношћу већом од 4,6 и активношћу воде већом од 0,85 након што садржај достигне равнотежу. Такви производи морају се стерилисати методом са вредношћу стерилације већом од 4,0, као што је термичка стерилизација, температура обично...Прочитајте више»
-
Подкомитет за производе од воћа и поврћа Комисије за Кодекс Алиментаријус (CAC) је одговоран за формулисање и ревизију међународних стандарда за конзервирано воће и поврће у области конзервирања; Подкомитет за рибу и производе од рибе је одговоран за формулисање...Прочитајте више»
-
Међународна организација за стандардизацију (ISO) је највећа светска невладина специјализована агенција за стандардизацију и веома важна организација у области међународне стандардизације. Мисија ISO-а је да промовише стандардизацију и сродне активности на ...Прочитајте више»
-
Америчка Администрација за храну и лекове (FDA) је одговорна за формулисање, издавање и ажурирање техничких прописа који се односе на квалитет и безбедност конзервиране хране у Сједињеним Државама. Федерални прописи Сједињених Држава 21CFR Део 113 регулишу прераду конзервиране хране са ниским садржајем киселине...Прочитајте више»
-
Основни захтеви за конзервирану храну за посуде су следећи: (1) Нетоксично: Пошто је конзервирана посуда у директном контакту са храном, мора бити нетоксична како би се осигурала безбедност хране. Конзервиране посуде треба да буду у складу са националним хигијенским стандардима или безбедносним стандардима. (2) Добро заптивање: Микро...Прочитајте више»
-
Истраживање меке конзервиране хране предводе Сједињене Америчке Државе, почев од 1940. године. Године 1956, Нелсон и Сеинберг из Илиноиса покушали су да експериментишу са неколико фолија, укључујући полиестерску фолију. Од 1958. године, Институт Натик америчке војске и Институт SWIFT почели су да проучавају меку конзервирану храну...Прочитајте више»
-
Флексибилно паковање конзервиране хране назива се флексибилним паковањем високе баријере, односно са алуминијумском фолијом, алуминијумским или легираним пахуљицама, етилен винил алкохолним кополимером (EVOH), поливинилиден хлоридом (PVDC), оксидно обложеним (SiO или Al2O3) слојем акрилне смоле или нано-неорганским супстанцама...Прочитајте више»
-
„Ова конзерва се производи више од годину дана, зашто јој је још увек истекао рок трајања? Да ли је још увек јестива? Да ли има пуно конзерванса? Да ли је ова конзерва безбедна?“ Многи потрошачи ће бити забринути због дугорочног складиштења. Слична питања се јављају и у вези са конзервираном храном, али у ствари...Прочитајте више»
-
„Национални стандард безбедности хране за конзервирану храну GB7098-2015“ дефинише конзервирану храну на следећи начин: коришћење воћа, поврћа, јестивих гљива, сточног и живинског меса, водених животиња итд. као сировина, прерађених прерадом, конзервирањем, затварањем, термичком стерилизацијом и другим поступцима...Прочитајте више»